INGREDIENTI per 6 porzioni:
50 g carote
50 g cipolla
50 g sedano
80 g olio evo
20 g concentrato di pomodoro
200 g vino rosso
200 g lenticchie secche (che non hanno bisogno di ammollo)
700 g passata di pomodoro
400 g acqua
sale q.b.
PREPARAZIONE:
(by Francesca Stradiotto)
Tritare carote, sedano e cipolla.
Versare la verdura trita in una pentola, insaporire con olio evo e cuocere a fuoco medio per alcuni minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino rosso, l’alloro e le lenticchie.
Cuocere, senza coperchio, per 10 minuti circa.
In seguito unire la passata di pomodoro, acqua, sale e cuocere per 50 minuti circa (tempo variabile a seconda della tipologia delle lenticchie ), mescolando.
SUGGERIMENTI:
Ottimo ragù per condire la pasta.
Ottimo ragù per preparare dei crostini: in questo caso, il ragù di lenticchie va usato freddo.
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