INGREDIENTI per 10/12 Muffin:
250 g farina integrale
150 g zucchine
150 g salsa di pomodoro
85 ml acqua
40 g olio evo
30 g formaggio vegetale cremoso
1/2 cucchiaino lievito per torte salate
1 cucchiaio semi di lino tritati
sale q.b.
10/12 Pirottini
Pomodorini q.b.
Origano q.b.
PREPARAZIONE:
(by Francesca Stradiotto)
Tagliare finemente le zucchine (potete utilizzare una grattugia per verdura).
In una ciotola, assieme alle zucchine, unire: farina integrale, olio evo, salsa di pomodoro, lievito, sale, semi di lino e un po’ per volta l’acqua.
Dovrà formarsi un composto morbido.
Servendovi di una sac à poche o di un cucchiaio, ponete l’impasto ottenuto in stampi da muffin, coperti di pirottini di carta che riempirete fino a metà.
Al centro dei pirottini mettete il formaggio vegetale, coprire con altro impasto. Continuare così finché non è finito l’impasto.
Decorare con metà pomodorino, formaggio vegetale ed origano.
Cuocere a 180°C (forno ventilato), per 20/25 minuti (fare sempre la prova con uno stecchino!)
SUGGERIMENTI:
Servite i muffin salati tiepidi o freddi!
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